샴페인의 아버지, 서울을 만나다

 

대대로 와인을 생산해 온 가문에서 태어나 의학을 배우고도, 와인이 ‘운명’으로 다가온 그 순간이 궁금하다. 어떤 특별한 ‘모먼트’가 있었나?

태어날 때부터 와이너리는 나의 일부였고, 다시 집으로 돌아온 느낌이었다. 공부를 마친 후, 다시 내 자리로 돌아오기를 매우 원했고, 와인의 길을 선택했다.

운 좋게도 2000 빈티지를 맛 볼 기회가 있었는데, 아직도 그 맛을 잊을 수 없다. 기포는 힘찼고, 바삭함은 혀 끝에서 강렬하게 오래 맴돌았다. 지금 맛보고 있는 P2에도 그 힘이 온전히 느껴진다. 2000년 빈티지로 완성된 P2는 어떤 완벽한 절정기를 맞았는가?  

매우 빛나는 샴페인으로 다시 태어났다. 9년간의 추가 숙성을 거치는 동안 활기와 정밀성, 밀도가 더해져 새로운 에너지와 강렬함, 생기, 깊이를 보여준다. 특히 나뭇잎과 꽃잎 향, 콩피처럼 풍부하면서도 은근한 맛이 인상적이다.

샴페인의 근본답게, 돔 페리뇽은 늘 새로운 혁신을 추구한다. 이번 알랭 뒤카스와의 디너도 샴페인 러버로서 너무 흥분되는 소식이었다. 그 시작이 궁금하다.

시작은 단순히 알랭 뒤카스와의 우정이었다. 하지만 그는 창의적인 요리를 만드는 것뿐 아니라, 레스토랑 경영이나 서비스처럼 요리를 둘러싼 모든 요소를 360도로 볼 줄 안다. 글로벌한 시각을 가지고 있는 몇 안 되는 셰프 중 하나다.

이번에 여러 나라에서 알랭 뒤카스와의 디너를 하고 있지만, 공간이 주는 느낌에 따라 샴페인도 요리도 맛이 다르다. 한옥은 어떤 다른 느낌을 더했나?

행사 장소인 한옥에 들어서는 순간 그 자리에 잠시 얼어붙었다. 어떤 형용사를 붙여도 모자를 만큼 매력적이었다. 집이 또 다른 집을 감싸고 있고, 따뜻하면서도 조용한 그 공간에서 P2의 겹겹이 쌓인 맛과도 매우 비슷하다는 느낌을 받았다.

강인한 P2는 음식과 매칭하기가 특히 더 까다롭다. 평소 당신이 P2 즐길 때 자주 곁들이는 간단한 요리 한 가지 추천을 부탁한다.

돔 페리뇽을 만들 때, 최대한 모든 변수를 벗어나려고 애쓰지만, 늘 예측하지 못한 상황을 만난다.  그처럼, 당신도 다양한 음식을 곁들이면서, 만약 예측하지 못한 상황을 만나더라도, 그 자체를 즐겼으면 좋겠다.

온실 속 서가 손예서, 오버그린파크

지난해 당산동 조용한 골목에 숨어든 ‘오버그린파크’는 식물과 환경에 관한 책을 다루는 식물 서점이다. 주인 손예서가 식물을 깊게 공부하고 싶어 한적한 동네에서 작업실로 시작했다는 작은 공간에는 녹색 식물과 책이 공존하고 있다. “식물은 말이 없지만 곁에 두면 교감하고 치유받는 느낌이 들어요. 그리고 책은 내면 깊숙이 자신을 들여다볼 수 있는 시간을 주고요. 책을 읽는 것과 식물을 돌보는 일은 진정한 휴식을 준다는 점에서 닮았어요.” 그녀에게 식물과 책은 휴식과 위안을 준다는 공통점이 있지만, 돌봐야 할 때 드는 품이 제각각인 것은 어쩔 수 없다. “여기 있는 식물 대부분은 고온 다습한 환경을 좋아하는데 책은 습한 데 있으면 상하기 쉬어요. 그래서 책과 식물을 나눠서 관리해요. 책 주변에는 선인장이나 다육식물처럼 건조한 환경을 좋아하는 식물을 놓고, 책은 매일 닦아요. 그러지 않으면 흙먼지가 쌓여 금세 헌책 같아지거든요.”

오버그린파크의 서가에는 식물 초보자들이 읽기 좋은 식물 세밀화가 그려진 책부터 식물 애호가들이 깊이 탐구해볼 만한 식물학 책까지 폭넓은 수준의 식물 서적이 채워져 있다. “저처럼 식물을 공부해보고 싶은데 선뜻 접근하기 힘든 분들께 식물 관련 서적을 추천해드리면 좋겠다고 생각했어요. 식물을 기르는 방법이나 관찰하는 법을 배울 수 있는 책은 물론이고 식물을 인문학적으로 풀어낸 책과 만화가가 자연을 관찰하며 그린 그림책 등 분야도 다양하게 소개하려고 해요.” 자연 재배로 탐스러운 사과를 길러낸 농부의 흙 이야기, 숲 해설 전문가가 사계절 동안 관찰한 꽃 생활사, 사라져가는 멸종 위기종 입장에서 쓰인 에세이 등 책장 속 다양한 식물 이야기들은 그녀가 식물과 책에 들이는 애정만큼 풍성하다. “특히 식물의 역사를 다룬 책을 좋아해요. 식물 세밀화와 함께 식물에 이름이 붙게 되는 에피소드를 담은 <2천년 식물 탐구의 역사>는 7백 페이지가 넘지만 식물이 오랜 역사 속에 간직한 일화들을 되짚어 읽다 보면 시간 가는 줄 몰라요.”

패션 회사를 다니며 빠르게 변하는 트렌드에 익숙했던 손예서는 이제 느리지만 묵묵히 자신의 자리에서 성장을 계속하는 식물을 돌보는 데 집중한다. 그녀는 이곳이 자신에게도 그랬듯 도시 생활자들이 편하게 쉬어갈 수 있는 녹색 휴식처가 됐기를 바란다. “사방이 콘크리트로 둘러싸인 도시에서 저희 서점이 비밀 정원이 되었으면 좋겠어요. 손님 발길이 뜸해도 괜찮아요. 그만큼 한 사람 한 사람에게 집중하며 식물에 대해 이야기를 나눌 수 있을 테니까요.” 4월의 오버그린파크에는 곧 허브와 꽃 피는 식물들이 들어올 예정이다.

주소 서울시 영등포구 당산로20길 14-1
문의 02-2677-2006

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봄맞이 오피스 셀프 케어

속부터 건강한 아름다움을 위한 영양제 섭취

바쁜 직장인이 간편하게 건강을 챙길 수 있는 방법 중 하나는 영양제 복용이다. 불규칙한 생활과 외식이 일상화된 회사원들이 음식으로 얻을 수 없는 영양소까지 간편하게 섭취할 수 있기 때문이다. 특히 유산균은 장 건강은 물론 여성의 질 건강에 도움이 되므로 챙겨 먹는 것이 좋다. 여성에게 감기만큼 흔한 질환인 질염, 그중에서도 세균성 질염은 질내 세균총이 변화하거나 면역력이 떨어지면 쉽게 생긴다. 특히 생선 비린내처럼 불쾌한 악취가 난다면 질염 및 질 내 유산균의 부족을 의심하는 것이 좋다. 질 내 유산균인 락토바실러스가 줄어들면 혐기성 세균이 증식하고, 이 과정에서 질내 단백질이 분해돼 생성된 질 분비물이 악취를 풍긴다. 질내 유산균 증식을 돕는 유산균을 복용하면 이를 극복하고 ‘질 컨디션’을 챙기는데 도움이 된다.

 

오후의 티타임으로 마인드 컨트롤 하기

집중력이 필요한 업무나 중요한 미팅, 긴장되고 떨리는 PT를 앞두고 있다면 커피 대신 허브차의 힘을 빌려보는 건 어떨까. 몸 상태에 따라 골라서 마시는 따뜻한 허브차 한 잔은 마인드 컨트롤에 효과적인 것은 물론 업무 효율을 높이는 데도 도움이 된다. 긴장되는 업무를 앞두고 마음의 진정이 필요하다면 캐모마일 차를 마셔보자. 긴장을 풀어주고 마음을 편안하게 가라앉혀 침착하게 일을 해낼 수 있을 것이다. 향이 강하고 신선한 로즈메리 티는 집중력이 필요할 때 효과적이다. 피곤하고 식곤증이 몰려오는 오후에는 페퍼민트 차를 마시면 졸음을 쫓아주고 과식에 따른 소화불량 해소에도 도움이 된다.

 

오피스 요가로 운동량 늘리기

업무에 쫓겨 최소한의 움직임 외에 다른 활동을 할 시간이 없다면, 매일 사무실에서 짬짬이 가벼운 요가만 해도 딱딱하게 굳은 몸을 푸는 데 도움이 된다. 컴퓨터 모니터를 보며 앉아 있는 시간이 길수록 스트레스는 목과 어깨에 집중되기 마련. 목과 어깨 근육의 긴장을 풀 수 있는 ‘팔 뒤로 당기기’ 동작을 해보자. 한쪽 팔을 머리 뒤로 넘겨 다른 쪽 팔로 팔꿈치를 아래로 당기면 어깨 근육이 자연스럽게 스트레칭된다. 양팔을 각각 10초씩 3~5회 반복하면 어깨가 한결 가벼워진다. 손목 스트레칭도 잊지 말자. 키보드나 마우스를 반복해서 쓸 수밖에 없는 직장인들은 손목터널증후군을 조심해야 한다. 양손을 깍지 낀 채 손바닥이 정면을 향하도록 뻗어 5~10초간 밀어주고, 반대로 손등이 정면으로 향하게 해 밀어주는 동작을 각각 3~4회 주기적으로 하면 손목터널증후군을 예방하는 데 도움이 된다.

 

똑똑하게 챙기자, 여성 유익균

유산균이 질염을 완화하고 재발을 막는 데 도움을 준다는 사실이 알려지면서 유산균 제품을 필수로 섭취하는 여성이 많아졌다. 하지만 모든 유산균이 질염 예방과 치료에 도움이 되는 것은 아니다. 유산균 중에서도 질 내에 정착해 유익균을 증식시키는 종은 따로 있으므로 여성에게 유익한 종을 꼼꼼히 따져보고 복용해야 한다.

 
 

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건강한 오피스 라이프를 위한 습관, 여성 유익균 ‘엘레나’

유한양행의 ‘엘레나’는 국내 최초로 식약처에서 질 건강에 도움을 주는 기능성을 인정받은 ‘UREX 프로바이오틱스’를 원료로 사용해 안전하고 효과적인 제품이다. 락토바실러스의 특허 균주로 구성된 엘레나는 위산과 담즙산에도 잘 견뎌 장까지 도달할 수 있고, 이 균들이 회음부를 거쳐 질 내부에 자연스럽게 정착해 질내를 유익균이 많은 환경으로 만든다. 여성을 대상으로 한 인체 적용 시험에서도 질 내 균총의 정상적인 회복을 도와 질염 개선과 재발 방지에 도움을 주는 것으로 확인됐다. 또 배변 활동을 촉진하는 멀티 유산균으로 하루에 한 번, 캡슐만 복용하면 되므로 간편하고, 크기가 작아 파우치에 휴대하기도 좋다. 약국과 인터넷 쇼핑몰 등에서 구매할 수 있다.