미쉐린 신인상

전 세계 동일 기준, 평가를 거쳐 ‘안전하고 즐거운’ 미식 장소를 추천하는 미쉐린 가이드.
훌륭한 식사를 하고 싶은데 정작 어디로 가야 할 지 모를 때 가장 신뢰할 수 있는
‘실패 없는 맛집 리스트’의 2019년 버전이 얼마 전 공개됐다.
그중 <미쉐린 가이드 서울 2019>에 처음 이름을 올린 별 하나 레스토랑 5곳을 소개한다.

모수 서울

“샌프란시스코에서 보여주었던 음식과 차별화된 다양성을 선보인다.”
– <미쉐린 가이드 서울 2019>

2016년 미국 샌프란시스코에서 문을 연 이후 미쉐린 1스타를 받은 레스토랑 ‘모수’의 안성재 셰프.
그가 샌프란시스코 레스토랑을 정리하고 한국으로 건너와 한남동에 ‘모수 서울’을 열었다.
그리고 미쉐린 1스타를 서울에서, 다시 받았다.
‘The French Laundry’, ‘Benu’ 등 미쉐린 3스타 레스토랑에서 쌓은 노하우로 만드는 음식은 세계 각국에서 영감을 받아 완성된다.
한국에서 공수한 한우, 버섯, 우엉 등 최상급 재료에 최선의 기술을 더해 정교하게 만들어지는 그의 음식은 단아하고 아름답다.
하우스 소믈리에 김진범이 추천하는 와인까지 곁들인다면 이제껏 경험하지 못한 ‘다이닝’의 세계를 맛볼 수 있을 것.

주소 용산구 이태원로 55가길 45
가격 디너 코스 24만원
문의 02-793-5995

이종국 104

“오랜 시간 공을 들여 손수 담근 장과 각종 숙성 재료들이 요리 맛의 근간을 이룬다.”
– <미쉐린 가이드 서울 2019>

최근 외식업계에서 젊은 셰프들이 크게 활약 중이지만, 올해 ‘미쉐린 가이드 서울’은 오랜 시간 묵묵히 한식을 고수해 온 셰프들에게 주목했다.
그중 성북동 자택에서 ‘음식발전소’를 운영하며 끊임없이 한식을 연구한 이종국 셰프의 ‘이종국 104’가 별 하나를 받았다.
그는 백사 이항복의 자손으로, 레스토랑 이름 ‘104’는 조부의 호를 따른 것이다.
한국 전통 제철 재료로 정갈하고 까다롭게 요리하며 서양화를 전공해 플레이팅이 가히 예술적이다.
화랑 같은 레스토랑에서 먹는 한 폭의 그림 같은 한식.
글로만 봐도 황홀하지 않은가.

주소 성북구 성북로 95-1
가격 런치 코스 15~30만원, 디너 코스 20~50만원
문의 02-747-0104

무오키

“새로운 조리법으로 뻔하지 않은 맛과 질감의 조화를 표현해내는 것을 즐기는 그의 메뉴엔
재료에 대한 깊은 이해없이 만들 수 없는 재미있는 요리들이 포함되어 있다.”
– <미쉐린 가이드 서울 2019>

‘월드 베스트 레스토랑 TOP 50’에 여러 번 선정된 남아프리카 공화국의 레스토랑 ‘테스트 키친’의 수셰프로 역임한 박무현 셰프.
그가 강남에서 운영 중인 레스토랑 ‘무오키’는 식자재에 대한 애정이 남다른 곳이다.
7가지 방법으로 조리한 토마토, 5가지 방식으로 요리한 당근 디저트 등 메뉴마다 원재료의 매력을 살리는 데 집중했다.
갈치 뼈를 섬세하게 발라낸 후 호박과 무를 곁들이고 육수를 부은 ‘갈치 수프(Cutlassfish Soup)’는 요즘 같이 쌀쌀한 날씨에 제격인 메뉴.

주소 강남구 학동로 55길 12-12, 2층
가격 런치 코스 6만원, 디너 코스 9만8천~12만5천원
문의 010-2948-4171

스테이

“프렌치 파인 다이닝의 진수를 보여주는 세계적인 명성의 셰프, 야닉 알레노의 모던 프렌치 레스토랑.”
– <미쉐린 가이드 서울 2019>

화사한 인테리어가 돋보이는 프렌치 레스토랑 ‘스테이’는 시그니엘 서울 81층에 자리 잡고 있다.
‘프랑스 요리계의 황태자’라 불리는 야닉 알레노 셰프가 오픈한 곳으로,
작년 미쉐린 가이드에서 신선한 재료로 만든 좋은 요리를 제공하는 레스토랑에 부여하는 ‘플레이트’로 선정된 이후 1년 만에 별을 얻었다.
제철 재료를 고집해 메뉴는 계절마다 바뀌고, 매주 새로운 요리도 선보인다.
프랑스 요리의 피날레라 할 수 있는 디저트를 다양하게 즐길 수 있는 ‘페이스트리 라이브러리’도 꼭 한번 경험해볼 만하다.
위치가 위치다 보니 전망 좋은 건 말할 것도 없다.

주소 송파구 올림픽로 300, 롯데월드 타워 81층
가격 런치 코스 5만8천~10만5천원, 디너 코스 12만8천~20만원
문의 02-3213-1231

한식공간

“대중에게 익숙한 요소와 잊혀 져가는 전통의 것을 시대 흐름에 맞게 표현한 맛의 향연이다.”
– <미쉐린 가이드 서울 2019>

아라리오 스페이스 4층에 위치한 ‘한식공간’은 창밖으로 펼쳐진 창덕궁의 풍경을 바라보며 식사를 할 수 있는 레스토랑이다.
‘한식의 대모’, 수많은 셰프들의 스승인 조희숙 셰프가 총괄, 감독하고 정경일 셰프를 포함한 수제자들이 함께 운영하는 공간.
만둣국, 매생이 전복찜, 디저트로 내는 팥죽 등 다소 평범해 보이는 메뉴는 멋을 최대한 덜어내려 애쓴 듯 정갈하게 담겨 나온다.
가장 익숙한, 최상의 재료를 시대의 흐름에 맞게 표현해낸 한식.
35년 외길을 걸어온 조희숙 셰프의 연륜을 고스란히 느낄 수 있는 곳이다.

주소 종로구 율곡로 83번지, 아라리오 스페이스 4층
가격 런치 코스 6만원, 디너 코스 12만원
문의
02-747-8104

특별한 크래프트 숍 ①

나무의 본모습, 루미디브릭

영화와 건축, 의상 디자인을 전공한 세 친구의 공통점은 나무를 좋아한다는 것. 저마다 다른 각자의 개성을 살려 책갈피와 숟가락 같은 소품부터 큰 가구에 이르기까지 다양한 쓰임과 모양새를 가진 제품을 만들고 있다. 제각기 다른 색을 띠는 이들의 제품을 보고 따로 색을 입혔을 거라고 생각하는 사람이 많지만, 이는 모두 나무가 가진 고유의 색이다. 자라는 환경이나 수종에 따라 천차만별인 나무의 특성을 그대로 살리기 위해 오직 천연 오일만으로 마감 작업을 한다. 여기에 수백 번의 고된 사포질을 더해 유독 매끈하고 둥근 표면을 지닌 루미디브릭만의 제품이 탄생한다. “손으로 만든 것은 세상에 단 하나뿐이에요. 이 점을 알아봐주는 분들과 저희가 하나의 가치를 공유하는 것이 아닐까 해요.”

주소 서울시 용산구 독서당로14길 35
영업시간 토요일 13:00~18:00
문의 010-2856-3181

자작나무 껍질로 엮는 즐거움, 카나비요르크

여름엔 라탄이라면, 겨울에는 자작나무다. 네베르슬뢰이드(Näverslöjd)라 불리는 생소한 이 공예는 스웨덴을 포함한 북유럽 여러 나라의 전통 공예로, 일본에서는 이미 인기가 많은 분야다. 이에 매료된 오나영 대표는 일본을 오가며 실력을 익혔고, 올해 1월 ‘카나비요르크’를 열었다. 자작나무 껍질을 길게 엮어 모양을 만드는 방식으로, 사용 중 일부가 마모되더라도 그 부분만 교체하면 되기 때문에 보수도 쉬운 편이다. 매장에선 제품 판매와 동시에 워크숍도 진행하고 있다. 그가 말하는 핸드크래프트의 매력은 손으로 모든 것을 구현할 수 있다는 점이다. “손을 움직여 원하는 물건을 만든다는 건 소중한 경험이죠. 만드는 순간만큼은 다른 세상에 머물다 오는 것 같은 기분이 들거든요. 많은 분이 이 즐거움을 느껴보시길 바라요.”

주소 서울시 성북구 성북로 73-4, 2층
영업시간 12:00~18:00
문의 070-4201-9988

오래도록 스며드는 물건, 코운레더스튜디오

가죽은 시간이 갈수록 빛을 발한다. 이곳의 제품은 특히 그렇다. 우연히 친구에게 만들어준 가죽 지갑이 소문이 나면서 시작한 브랜드로 가죽을 이용 해 가방과 지갑, 작은 소품을 만든다. ‘오래도록 쓸 수 있는 물건’은 이지연 디자이너의 지향점이자 이곳에 반듯하고 간결한 디자인의 물건이 많은 이유다. “가죽은 잘만 다루면 평생 쓸 수 있어요. 잘 만든 가죽 제품을 오래 쓸 수 있다면 그보다 더 좋을 게 없죠.” 쇼룸에서는 매주 ‘마이 올드 레더 백’이라는 워크숍이 열린다. 손이 가지 않는 가죽 가방이나 제품을 가져와 클러치 백 같은 작은 가방을 만드는 수업으로 금세 정원이 찰 정도로 인기가 많다. 어떤 식으로든 긴 시간 일상을 함께할 물건을 만날 수 있는 곳이다.

주소 서울시 마포구 방울내로9안길 72
영업시간 예약제
문의 010-8928-4419

비누 이상의 비누, 언아더솝

문을 열면 나타나는 향기로 가득한 공간, 비누 가게 ‘언아더솝’엔 쓰기 아까울 정도로 예쁜 비누들이 많다. 의류 편집숍을 운영했던 이경미 대표는 외국의 이름 있는 여러 매장에 비누가 놓인 모습을 보고 오브제로도 손색이 없는 비누의 매력에 푹 빠졌다. 쓰임에 맞는 다양한 천연 성분이든 비누는 물론 원하는 장면이 담긴 비누를 만들 수도 있고, 제작 클래스 ‘노브워크샵’에 참여해 이를 직접 체험해볼 수도 있다. 여기서 만드는 모든 비누는 팜프리 비누인데, 비누의 주원료인 팜유가 환경을 해치기 때문에 그 대신 시어버터를 이용한다고. 어딘가 다른 언아더솝의 비누는 착하고 예쁘고 향기롭다.

주소 서울시 마포구 동교로41길 31-10
영업시간 13:00~17:00
문의 02-3210-0138

섹스, 인체 그리고 TMI

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정액, 삼켜도 괜찮을까?

YES 결론부터 말하자면 안 될 건 없다. 정액의 구성물 중 못 먹을 성분은 딱히 없기 때문이다. 정액은 대부분 물로 이루어져 있고, 정자의 비율은 고작 몇 퍼센트 미만이다. 그 외 구연산, 젖산, 아미노산, 아연, 마그네슘, 비타민 C 등 다양한 미네랄과 함께 심지어 포도당과 과당 등 당분도 들어 있다. 물론 단백질도 포함돼 있지만 영양소 일일 섭취 권장량에 비하면 지극히 미미한 양이니 삼키면 몸에 좋다는 허황한 속설은 잊자. 사정 한 번에 나오는 정액의 양은 보통 2.3~5mL다. 고작 ‘한 모금’인 셈이다. 그 안에 보충제 수준의 영양이 들어 있을 것으로 기대하는 건 한마디로 과욕이다. 본론으로 돌아가서 위장으로 들어간 정액은 여타 음식과 같은 경로로 소화된다. 해외에서 간혹 보고되는 사례 중 정액에 함유된 특정 단백질에 알레르기 반응을 일으키는 사람이 있다고 하지만 매우 드물다. 그러니 뱉느냐, 삼키느냐 또한 오럴 섹스 자체가 그렇듯 그저 취향과 선택의 문제라 할 수 있다. 혹시나 해서 덧붙이는데, 정액을 먹었다고 해서 임신할 가능성은 없다(정말 그렇게 생각하지는 않았기를 바란다).

 

그럼 정액의 맛은 사람마다 다를까?

YES, BUT… 정액은 음식이 아니지만 분명 맛이 존재한다. 하지만 성분은 같아도 남성의 식습관에 따라 각각의 함유량은 미세하게 다르기 때문에 실제로 사람마다 다른 맛이 난다. 일반적으로 정액의 알칼리 성분은 약간 쓴맛을, 과당 성분은 단맛을 낸다고 알려져 있다(그래서 당뇨 환자의 정액은 단맛이 더 강하다는 조사 결과도 있다). BBC는 TV 프로그램 <음식의 진실(The Truth about Food)>에서 세 쌍의 커플을 대상으로 식단 조절에 따른 정액 맛의 변화를 실험하기도 했는데, 세 여성 모두 인터뷰에서 상대의 정액 맛이 식단을 바꾸기 전과 달라졌다고 밝혔다. 하지만 구체적인 음식과 정액 성분 변화의 상관관계는 아쉽게도 아직 표준이 될 만한 정확한 연구 결과가 존재하지는 않는다. 어쨌든 파트너의 정액이 유난히 요상한 맛이라면 음식을 바꿔가며 둘만의 실험을 해보는 것도 아주 엉뚱한 생각은 아니겠다. 하나 과일을 많이 먹는다고 정액에서 주스 맛이 날 리는 만무하니 너무 큰 기대는 금물이다.

 

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섹스를 하다가 실수로 오줌을 눌 수도 있나?

YES 생리 현상은 어쩔 수 없다지만, 그래도 그와 보내는 에로틱한 시간에 내 몸이 내 의지를 배반하고 민망한 장면을 연출하는 건 상상하기 싫은 일이다. 방귀는 그렇다 치고 혹시나 성관계 중에 소변이 나올 수도 있을까? 그런 경우가 흔하지는 않지만 아주 없지도 않다. 평소 요실금 증세가 없더라도 말이다. 여성의 요도와 방광은 질 아주 가까이 있기 때문에 애무나 삽입 섹스 도중 그쪽을 자극하게 되는 일이 흔히 일어난다. 어쩌랴, 가능하면 잠자리 직전 화장실에 다녀오는 게 안전하다. 분위기를 깨는 것 같아 망설이다 섹스 도중 불의의 누출 사고를 겪는 것보다는 낫지 않겠나. 한 가지 구분해야 하는 것은 오줌이 ‘마려운 듯한 기분’이다. 여성의 질은 흥분하면 부풀어 오른다. 질의 입구 위쪽에서 요도를 둘러싸고 있는 요도 해면체 또한 커지고 민감해지는데, 이 부분이 소위 말하는 ‘G-스팟’과 밀접한 연관이 있기에 이곳이 제대로 자극을 받으면 오르가슴은 물론이고 어쩐지 소변이 급한 듯한 아릿한 감각이 느껴질 수 있다. 그건 화장실이 급하다는 신호가 아니라 오르가슴의 전조다. 당황하지 말고 편하게 그 순간을 즐기자.

 

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남자의 페니스가 부러질 수도 있을까?

YES 뼈가 없는 남자의 성기도 똑 하고 부러질 수 있다. 물론 말랑한 미더덕처럼 보이는 평상시가 아니라 팽팽하게 발기했을 때 말이다. 다수의 남성이 인생 최대의 공포로 손꼽는 ‘음경 골절’은 정확히는 페니스 안의 음경해면체와 그것을 둘러싼 백막이 손상을 입는 상황을 말한다. 음경해면체는 남자가 흥분했을 때 혈액이 몰려 페니스를 크고 단단하게 만드는 조직이다. 성기 안에선 두 개의 길쭉한 음경해면체를 두꺼운 막인 백막이 감싸고 있는데, 발기한 페니스의 어느 한 부분에 비정상적인 충격이 가면 백막이 찢어지고 심하면 그 안의 해면체가 파열되는 경우도 생긴다. 격한 피스톤 운동 중에 페니스가 질에서 빠져나와 애먼 곳에 부딪히거나 잘못된 각도로 삽입하려다 중간이 꺾이는 식이다. 제때 치료받지 않으면 요도에 이상이 생길 수도 있고, 어찌어찌 나은 뒤에도 휜 채 발기하거나 최악의 경우 발기가 어려울 수도 있다. 그러니 만에 하나 그와 밤을 보내다 이런 일이 발생하면 당장 병원으로 쫓아가는 것이 좋다. 창피함은 순간이지만 곧은 페니스는 영원해야 하기에.

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