겨울 해산물 맛집 정복 ②

서울에서 맛보는 스페인식 타파스 레리엇

바르셀로나 스타일의 요리를 선보이는 이태원의 타파스 레스토랑 ‘레리엇’. 굴과 조개 등으로 구성한 플래터부터 파스타와 파에야, 스테이크까지 판매한다. 새우 스톡으로 맛을 내고 홍합과 오징어 등 해산물을 더한 ‘시푸드 파에야’, 쿠스쿠스와 채소를 곁들인 ‘한치구이’, 세 종류의 새우를 넣은 ‘감바스 알 아히요’ 등을 즐길 수 있으며 신메뉴도 꾸준히 출시한다. 특히 가리비, 조개, 홍합을 넣은 세비체는 화이트 와인과 마리아주가 훌륭하다. 선인장과 아레카야자 등 각종 식물로 내부 곳곳을 꾸며 더욱 이국적인 분위기가 느껴진다.

주소 서울시 용산구 녹사평대로40길 51
영업시간 월~수요일 17:00~22:30, 목요일 17:00~23:00, 금·토요일 11:30~23:00, 일요일 11:30~22:30
문의 02-720-2345

 

한국에 상륙한 대게 맛집 점보 시푸드

싱가포르의 유명한 대게 레스토랑 ‘점보 시푸드’가 서울에 상륙했다. 지난 7월, 도곡동에 열여덟 번째 글로벌 매장이자 첫 한국 매장을 오픈한 것. 싱가포르를 상징하는 머라이언상이 놓여 있는 입구를 지나면 무려 3백여 평(약 990㎡)에 이르는 홀이 펼쳐지며 별도의 룸도 마련돼 있다. 국내 셰프가 수개월간 트레이닝을 받아 현지의 맛까지 살렸는데, 향신료를 비롯한 10여 가지 부재료로 만든 특제 소스가 별미인 ‘칠리 크랩’이 대표 메뉴다. 바삭한 ‘시리얼 새우튀김’과 게살 칠리 소스에 찍어 먹는 중국식 빵 만터우도 곁들이기 좋다. 일산에 2호점을 운영 중이니 가까운 곳으로 방문해보자.

주소 서울시 강남구 언주로30길 21 지하 1층(도곡점)
영업시간 11:30~22:00, 브레이크타임 15:00~17:00
문의 02-578-6653

 

화덕과 제철 식재료의 만남 와일드 플라워

레스토랑 ‘와일드 플라워’의 컨셉트는 ‘서울 퀴진’이다. 바삐 흘러가는 서울의 다양한 모습을 보여주겠다는 의도를 담아 도심에서 조금 떨어진 방배동에 가정집처럼 아늑한 공간을 기획했다. 오픈 키친 형태의 주방 한가운데에는 화덕이 있는데, 아궁이에서 영감을 받아 만들었으며 향이 깨끗한 참나무를 사용한다. 화덕에서 구운 감태와 직접 담근 성게알장을 넣은 ‘숨비소리’가 시그니처 메뉴. 쌀이 들어간 음식으로, 리소토보다 무르고 죽보다 딱딱한 식감이 특징이다. 이 외에도 당근과 토마토로 만든 소스를 더한 ‘초코 오징어 한 마리’, ‘유자 매생이 제철 생선’, ‘가리비 보리 리소토’ 등 해산물로 정성껏 만든 요리를 맛볼 수 있다.

주소 서울시 서초구 방배로26길 19
영업시간 11:30~22:00, 브레이크타임 15:00~18:00
문의 02-553-2574

 

해산물에서 받은 영감 스파크

이탈리아 요리를 기반으로 창의적으로 재해석한 메뉴를 선보이는 캐주얼 비스트로 ‘스파크’. 파스타, 피자, 스테이크 등 종류는 다양하지만 이곳을 대표하는 건 ‘전복 리소토’다. 전복을 다시마에 감싸 숙성한 후 통째로 쪄내고, 내장까지 남김없이 사용해 완성한다. 문어를 칠리 오일, 마늘과 함께 매콤하게 볶고 가지 퓌레와 함께 제공하는 ‘문어구이’도 애피타이저로 인기가 많으며 최근에는 홍새우로 만든 비스퀴 소스를 넣은 탈리아텔레 파스타를 출시했다. 실내 벽면에 걸린 그림에도 해산물이 그려져 있는데, 셰프가 자신에게 영감을 주는 식재료를 소재로 만든 작품으로 이곳이 지향하는 바를 잘 드러낸다.

주소 서울시 강남구 선릉로155길 23-3
영업시간 12:00~22:00, 브레이크타임 15:00~18:00, 월요일 휴업
문의 02-543-8986

겨울 해산물 맛집 정복 ①

향신료의 짙은 풍미 홈 프롬 귀

상수동 선술집 ‘홈 프롬 귀’는 향신료와 양념을 적극적으로 사용한다. 술과 페어링하기 좋도록 적당히 간을 하는데, 수시로 변경하는 메뉴에는 해산물을 재료로 한 요리가 항상 네 가지 정도 포함된다. 최근 찾는 손님이 많아진 ‘가리비구이’는 가리비의 육즙과 커리 오일의 알싸한 향이 술을 절로 부르는 한입 요리. 제철 생선을 활용한 음식도 판매하는데, 초절임 고등어에 파채와 고수를 올린 메뉴는 사계절 내내 맛볼 수 있다. 10석 내외의 바와 큰 테이블 하나만 놓인 단출한 공간이니 예약 후 방문하길 권한다.

주소 서울시 마포구 와우산로7길 5
영업시간 월~금요일 18:00~02:00, 토요일 14:00~02:00, 일요일 14:00~23:00
문의 010-2676-0812

 

경력과 추억으로 만든 음식 민목

국내외 레스토랑에서 오래 근무한 경력과 유럽 미식 여행의 추억을 가진 셰프가 한남동에 선술집 ‘민목’을 오픈했다. 맛있게 먹은음식을 떠올리며 메뉴를 개발하고, 이를 다른 사람들에게도 선보이고 싶은 마음으로 마련한 미식가의 아지트 같은 곳. 가볍게 곁들일 수 있는 ‘문어 샐러드’부터 중국 당면으로 만든 ‘활가리비 누들찜’, 레몬그라스와 고수로 풍미를 더한 ‘대하 숯불구이’까지 취향에 따라 즐기기 좋은 요리를 만든다. 유자 간장 소스를 얹은 ‘도미 영귤 카르파치오’는 올겨울 추천 메뉴. 달처럼 둥근 조명이 공간을 은은하게 밝혀줘 한가로이 술을 즐기기에도 제격이다.

주소 서울시 용산구 독서당로 116
영업시간 17:00~01:00
문의 02-790-1142

 

든든한 해산물 덮밥 한 그릇 미쁘동

연남동 좁은 골목길에 자리한 일본식 해산물 덮밥 전문점 ‘미쁘동’. 우리말로 ‘사치스러운 덮밥’을 의미하는 ‘제이타쿠동’이 이곳의 대표 메뉴다. 우니와 연어알, 참치, 딱새우 등 각종 해산물을 듬뿍 올린 모양 덕분에 ‘우니 빙수’라는 애칭도 생겼다. 이틀간 숙성한 새우를 얹은 ‘간장 새우덮밥’, 다랑어를 넣고 오랫동안 끓인 육수를 기본으로 한 소바도 판다. 테이블마다 생화가 놓여 있고 통창으로 햇빛이 스며드는 깔끔한 공간은 마치 카페에 온 듯한 느낌을 준다. 저녁엔 딱새우회나 생선회와 함께 하이볼을 마실 수 있으니 언제든 방문해도 좋다.

주소 서울시 마포구 동교로38길 33-21 2층
영업시간 일~목요일 11:00~23:00, 금·토요일 11:00~24:00
문의 070-4242-1881

 

굴 마니아라면 히스테릭 셰프

오이스터 바 ‘히스테릭 셰프’의 주재료는 주먹만 한 크기를 자랑하는 거제산 석화다. 20여 종의 토핑을 얹어 구운 굴 요리를 맛볼 수 있는 곳으로 베이컨과 할라피뇨, 토마토소스, 모차렐라 치즈 등을 올린 ‘아메리카 세트’를 비롯해 한국과 태국 등 국가를 테마로 한 세트 메뉴를 판매한다. 생굴로 구성한 ‘플레인 오이스터’는 세 가지 종류의 위스키와 함께 제공하는데, 굴 위에 몇 방울 떨어뜨리면 비린 맛을 잡아준다. 굴과 새우, 차돌박이를 넣고 얼큰하게 끓인 ‘굴 차돌 톰양탕’ 또한 안주로 제격이다. 얇고 긴 수족관을 테이블 상판으로 활용한 바에 자리를 잡으면 작은 철갑상어를 구경하며 음식과 술을 즐기는 이색 경험까지 할 수 있다.

주소 서울시 서초구 강남대로79길 39 지하 1층
영업시간 17:30~24:00, 일요일 휴업
문의 02-3443-5789

내가 좋은 대로, 내 방식대로 #여성DJ

여성DJ 디제잉

내가 좋은 대로, 내 방식대로

이엔(eN)

eN 이름에 뜻은 없다. 그저 내가 제일 좋아하는 알파벳 두 개를 제일 예뻐 보이는 모양으로 조합한 거다. ‘이엔’이라고 부르면 된다.

사이키델릭 키치한 일렉트로닉이나 사이키델릭 베이스의 록 음악을 좋아한다. 1980년대 유행한 뉴욕 하우스나 프렌치 하우스도 좋아하고, 월드 뮤직에도 관심이 있다. 그렇지만 나의 주요 장르는 역시 사이키델릭이다.

소수 취향 어느 클럽에 가든 메인 시간대에 디제잉을 하기에는 무리가 있다. 내가 트는 음악은 다수보다 소수가 좋아하는 경향이 강하기 때문이다. 숫자에 상관없이 내 취향에 맞는 음악을 틀었을 때 좋다고 느끼는 사람이 있다는 것이 내가 DJ를 하는 이유다. 그래서 음악을 틀면서 청중의 반응이 없을까 봐 조마조마할 때도 많은데, 그래도 일단 가보자는 주의다. 그리고 사람들이 많이 듣는 음악은 일부러 더 안 틀려고 한다. 유명한 음악을 싫어하는 건 아니지만, 그보다 그 시대에 주목받지 못했지만 내가 좋아하는 음악에 끌린다. 대중성보다 내 스타일을 지키는 것이 더 중요하다.

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나비 파티 루프톱과 실내 공간이 같이 있는 ‘클럽 모데시’의 공간을 보고 파티를 기획했다. 지금까지 세 번 했는데 기획부터 DJ 섭외, 데커레이션, 포스터 제작까지 모든 걸 혼자 하고 있다. 내가 제일 좋아하기도 하고, 가장 사이키델릭한 곤충이라는 생각이 들어 이름을 ‘나비’로 지었다. 몽환적이고 다양한 색이 뒤섞여 있고, 정체가 뭔지 알듯 모를 듯 모호한 이미지를 음악과 아트워크로 보여주려고 노력한다. 언젠가 기회가 된다면 한여름 해변에서 나비 파티를 열어보고 싶다.

나만 아는 움직임 디제잉을 할 때 격한 춤을 추는 사람도 있는데, 나는 아주 정적인 편이다. 나만 알 수 있는 정도의 움직임이 전부다. 아직 경험이 많지 않아서 그런 것 같기도 하다.

폴 매카트니 폴 매카트니의 음악을 자주 튼다. 가장 좋아하는 곡은 ‘Check My Machine’. 신나는 음악을 계속 틀다가 분위기를 전환할 때 많이 트는 편이다. 베이스가 세고 사이키델릭한 분위기가 나서 좋아한다.

1960년대 음악도 스타일도 확실히 지금 것 보다는 옛날 것을 선호한다. 특히 1960년대 음악에 매료돼 있다. 그때의 드럼, 기타, 베이스, 신시사이저 소리가 좋다. 지금 컴퓨터로 정교하게 만들어내는 소리 이상의 것이 있다. 텐션이 다르다. 사운드가 깔끔하지 않고 러프한 것도 마음에 든다. 스타일도 그 시대의 영향을 많이 받았다. 심플하고 세련된 것도 좋지만 그보다는 키치하고 다양한 색이 섞인 것이 좋다.

네가 이걸 어떻게 알아? 오래된 록 음악을 틀면 가끔 “어린 여자 DJ가 이런 것도 트네”, “이 음악을 어떻게 알아?”라고 묻는 사람들이 있다. 칭찬으로 말하는 사람들도 있지만 비아냥거릴 의도로 물어보는 이들도 있다. 듣는 음악으로 나이와 시대를 규정지어버리는 거다. 그럴 때는 그냥 웃고 만다. 대답하고 싶지도 않고. ‘나이도 어린데 이걸 어떻게?’라고 생각하기보다 그냥 음악으로 들어줬으면 좋겠다.

틀고 싶은 음악 음감회에 가서 신세하의 새 음반을 들었는데 참 좋더라. 예전 음반과 분위기가 완전히 달라 더 좋았다. 동양적인 음악도 있고 통통 튀는 펑키한 음악도 있고, 얼터너티브 록도 있어서 듣는 재미가 있었다. 꼭 틀어보고 싶다.

DJ의 연말 연말이면 매주 클럽에 간다. 디제잉을 하든 관심 있는 파티에 놀러 가든. 아마 올해 연말도 그렇게 보내지 않을까. 내 플레이가 끝나면 다른 클럽으로 넘어가서 음악 듣고, 클럽과 클럽을 오가며 술을 진탕 마시는 거지.

 

이엔이 추천하는 12월의 음악

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<PULP FICTION> OST

쿠엔틴 타란티노 감독의 영화를 무척 좋아한다. 그의 작품 중 명작으로 꼽히는 <펄프 픽션>은 영화도 좋지만, OST도 꽤 괜찮다. ‘Let’s Stay Together’나 ‘Jungle Boogie’를 추천한다.

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<PITCH>

내가 생각하는 1980년대 뉴욕 하우스는 퇴폐적인 느낌이지만 키치하고 읊조리듯 섹시하게 노래하는 보컬이 있는 음악인데, 이 음반에 그런 느낌이 담겨 있다. 집이나 라운지에서 듣기 좋은 음악이다.

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THE MG’S <HIP HUG-HER>

거의 모든 음반을 소장하고 있을 정도로 좋아하는 뮤지션 중 하나가 The MG’s다. 타이틀곡 ‘Hip Hug- Her’를 비롯해 이 음반의 모든 곡이 낮이나 밤이나 편하게 듣기 좋다.

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