호불호 없는 맛 정선 아리랑 브루어리

BREW MASTER’S FAVORITE

“라거 맥주를 아주 좋아해요. ‘곤드레 필스너’가 언제 마셔도 가벼워서 좋죠. 쓴 맥주는 개인적으로 좋아하지 않기도 하고요.” 방용준 생산 총괄 팀장

정선과 영월의 경계에 있는 아리랑 브루어리. 구불구불한 기찻길을 지나 도무지 브루어리가 있을 것 같지 않은 곳에 커다란 양조장이 자리하고 있다. 2016년 폐광 지역 경제 활성화를 위해 지방자치단체와 기업이 투자해 설립한 사회적기업 개념의 아리랑 브루어리는 정선의 특산물인 곤드레나물 가루를 넣어 만든 ‘곤드레 필스너’를 비롯해 ‘아리랑 IPA’, ‘동강 에일’, ‘윤바이젠’, ‘마인 스타우트’ 까지 정선의 특성을 살려 이름 붙인 5종의 맥주를 판매하고 있다. 흔히 ‘이 몰트를 사용하면 맛없는 맥주가 나올 수 없다’고 말하는 영국의 심슨몰트를 사용하며 영국의 제조 방식을 기본으로 하는 이 양조장은 맥주를 사랑하는 사장과 품질관리 팀장을 비롯한 전 직원의 시음을 거쳐 다양한 의견을 수렴해 맥주의 맛을 결정한다. 모든 맥주는 병 맥주로만 생산하며 이마트, 롯데마트 같은 대형 유통사에 OEM, ODM으로 꾸준히 공급할 예정이다. 그래서 아리랑 브루어리의 맥주는 쓴맛을 줄이고 누가 마셔도 거부감 없는 맛을 내는 데 중점을 두었다. “맥주도 결국 식품이거든요. 시장성과 상품성을 고려해서 IPA나 스타우트처럼 특징이 부각되는 수제 맥주를 처음 접하는 분도 거부감이 덜하도록 만들려고 노력했어요. IPA답게는 만들되 쓴 맛은 하향 조정하고 홉 향에 오렌지나 감귤 같은 시트러스 향을 더했죠. 스타우트는 묵직한 보디감을 과감히 없애고 필스너나 라거처럼 가벼운 스타일로 만들었어요. 기존 스타우트를 좋아하는 분들은 ‘스타우트가 뭐 이래’ 할 수 있지만 저희는 유통이 잘되는 게 목적이라 싫어하는 분들이 접근하기 쉽게 하는 게 더 중요하다고 생각했어요.”

아리랑 브루어리의 양조장은 브루어리라기보다 세밀한 공정을 수행하는 실험실 같다. 다른 브루어리와 달리 철저한 위생 관리가 눈에 띄는데, 상수도 물을 정수로 만들기 위해 3중 필터를 사용하고 생산 후에는 위생 관리를 위해 맥주가 이송된 브루하우스의 배관 전체를 살균, 세척하는 설비를 갖춰 생산하는 데 버금가는 시간을 세척하는 데 들인다. 시중에서 판매하는 병맥주 중 몇 안 되는 살균 맥주라는 점도 이곳의 자랑. 정선 시티투어 버스를 이용하면 정선오일장, 동강 등 정선의 명소를 두루 돌아보면서 아리랑 브루어리에 도착할 수 있다. 드물게 맥주가 만들어지는 과정을 체험할 수 있는 브루어리다.

주소 강원도 정선군 신동읍 예미2길 26-55
문의 033-378-7177

강원맛집 정선맛집 정원광장

LOCAL’S RECOMMEND

정원광장

“ 정선 시내에서 꽤 멀리 떨어져 있는 이곳에서 가깝고 맛있게 먹을 수 있는 식당이에요. 곤드레밥을 시키면 곤드레 누룽지가 나오는데 그게 진짜 별미죠.” 방용준 아리랑 브루어리 생산총괄 팀장

주소 강원도 정선군 신동읍 예미리 766
문의 033-378-1237

마니아가 만든 맥주 춘천 스퀴즈 브루어리

BREW MASTER’S FAVORITE

“파리의 꿈이요. 세종이라고 벨기에 농민들이 먹는 농민주인데 살짝 신맛이 도는 사워 비어예요. 샴페인이나 화이트 와인을 마시는 듯한 느낌이 들어서 제일 좋아해요. 그걸 목표로 만든 것이기도 하고요.” 문진석 브루마스터

지난해 하반기에 생긴 스퀴즈 브루어리는 다른 곳의 브루 마스터들이 ‘그 집 맥주 잘한다’고 말하는 떠오르는 강자다. 스퀴즈 브루어리의 맥주가 특별한 이유에 대해 이곳 부 대표이자 브루마스터인 문진석 씨는 홉을 많이 사용하는 맥주는 쓰기 마련인데 이곳의 ‘소양강 에일’이나 ‘춘천 IPA’등은 쓰지 않다는 점을 꼽는다. “홉 향은 풍부하면서도 쓰지 않게 만들기 위해 홉을 끓일 때 저희만의 방법을 개발 해 맥주를 만들고 있습니다.또 하나는 각 맥주 종주국마다 그곳만의 물 특성이 있어요. 그 물과 미네랄 함량이 비슷해지게 맞췄어요. 소양강에서 정수한 물에 저희가 필요한 만큼 미네랄을 투입해 맥주가 맛있는 나라의 물과 최대한 비슷하게 만들려고 노력했죠. 맥주에서 알코올을 빼면 95%가 물이거든요.” 과거 게임 프로그래머였던 문진석 브루마스터는 홈 브루잉을 하다 맥주 양조의 매력에 빠져 대학에서 양조에 관한 박사 학위까지 받은 ‘성덕’이다. 스퀴즈 브루어리에서는 총 여섯 종의 맥주를 만드는데 뮌헨 헬레스 타입의 ‘353 라거’, 홉 향이 많이 나는 미국식의 ‘춘천 IPA’와 ‘소양강 에일’, 벨기에식의 밀 맥주 ‘스퀴즈 화이트’, 영국 포터로 바밤바 향이 나는 ‘밤이면 밤마다’, 팜하우스 에일인 ‘파리의 꿈’까지. 이 중 353 라거는 지난해 대한민국 주류대상 라거 부문 대상을 받았다.

2층에서는 춘천의 명물 닭갈비와 이곳의 수제 맥주를 함께 즐길 수 있다. 닭갈비도 다른 곳과 분명히 차별화 하는데 우선 채소를 익힐 때 흔히 사용하는 물 대신 토마토를 넣는다. 매콤한 소스에도 토마토를 20% 넣어 영양을 신경 썼고, 닭갈비에 들어가는 떡은 동네 방앗간에서 직접 만들어 더욱 쫄깃하다. 하지만 이곳에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴는 수제 육포다. 소고기, 돼지고기, 닭고기 세 종류의 육포는 모두 수제로 특히 이곳에서만 맛볼 수 있는 닭갈비 육포는 총주방장이 직접 닭의 껍질과 지방을 제거해 건조, 훈연, 낙인까지 24시간에 걸쳐 만드는 별미다.

주소 강원도 춘천시 공지로 353
문의 033-818-1663

강원 강원여행 송암스포츠타운

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송암 스포츠타운

“ 송암 스포츠타운에 꼭 들러보세요. 넓은 야외 스포츠 타운인데 물레길에 가면 나무배를 타고 의암호를 느긋하게 누비거나 롤러스케이트를 탈 수 있고 야구장도 있어요. 하이라이트는 역시 물레길이죠. 스퀴즈 브루어리에서 닭갈비를 안주 삼아 수제 맥주를 마시고 느긋하게 의암호로 배를 타러 가면 딱 좋을 것 같아요. 닭갈비는 여기서 드시면 되고 막국수를 먹고 싶다면 샘밭 막국수에 가세요. 가장 춘천다운 막국수를 맛볼 수 있는 집입니다.” 유현수 스퀴즈 브루어리 총주방장

주소 강원도 춘천시 스포츠타운길 136
문의 033-264-0660