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죽음을 말하는 책

죽음을 말하는 책

죽음을 말하는 책

죽음을 말하는 책

사람은 누구나 죽는다. 작가이자 장의사 케이틀린 도티는 당연하지만 애써 외면해왔던 명제를 들추기 시작했다. 그렇게 에세이 <잘해봐야 시체가 되겠지만>이 탄생했다.

시작의 글에 ‘죽음과 시신들에 대한 적나라한 묘사를 읽고 싶지 않은 사람들 입장에서는 맞지 않는 책을 고른 셈이다’라는 경고문이 적혀 있다. 왜 사람들이 죽음과 시신에 대한 적나라한 사실을 알고 싶어 하지 않는다고 생각하는가? ‘우리는 모두 언젠가 죽는다’는 사실은 늘 우리와 함께한다. 무의식적이든 의식적이든 누구나 알고 있다. 그렇지만 죽음에 대해 터놓고 얘기하는 것은 일종의 공포다. 사람들은 대부분 일상에서 죽음에 관한 냉정한 사실을 굳이 직면하고 싶어 하지 않는다. 하지만 죽음을 직면하는 과정은 자의식을 강화하고, 스스로를 좀 더 나은 사람으로 만들어준다. 처음에는 죽음에 대해 이야기하는 것 자체가 무척 어려울 것이다. 하지만 계속해서 알아가다 보면 죽음에 대해 훨씬 담대한 마음을 갖게 된다. 몇몇 독자가 이 책을 읽고 남긴 말이 있다. “예전에는 죽음을 생각하면 초조하거나 우울한 기분이 들었는데, 이 책을 읽으면서 이런 감정을 많이 해소할 수 있었다. 이제는 죽음에 어떻게 대비해야 할지, 어떠한 것을 알아야 할지 생각하는 보다 합리적인 태도를 갖게 되었다.”

책에 담긴 죽음과 시신에 관한 묘사가 꽤 적나라하다. 어느 정도까지 말해야 할지 고민한 적이 있었나? 없다. 정직이야말로 진정한 자유고 힘이니까. 게다가 나는 장례 산업의 개혁을 바라는 사람으로서 이 산업에서 일어나는 일에 대해 조금도 포장하지 말자는 기조를 가지고 있다. 책을 읽다 보면 누군가는 방부 처리나 화장 등에 관한 내용이 뭔가 잘못됐고 이상하다고 생각할지도 모른다. 나는 그런 생각을 오히려 더 반긴다. 사람들은 장례 산업이 어떻게 돌아가는지, 어떻게 돈을 버는지, 어떻게 유족들에게서 시신을 떼어놓는지를 계속 관심있게 지켜봐야 한다. 그러다 보면 ‘뭔가 변화가 필요하겠다’, ‘어쩌면 장례 산업이 그다지 환경 친화적이지 않을지도 몰라’ 하는 생각이 들 수도 있을 테니 말이다.

몇몇 챕터에서 현대사회에서 당연시 여기는 장례 풍습에 의심을 품을 만큼 과거나 다른 나라의 다양한 장례 풍습에 대해 구체적으로 묘사하고 있다. 세계 곳곳의 장례 풍습을 소개함으로써 올바른 장례 방식이란 없다는 사실을 알리고 싶었다. 세계 곳곳의 사람들은 문화에 따라 시신을 다양한 방법으로 대한다. 그리고 각 나라의 장례 풍습은 시대에 따라 변하게 마련이다. 예전에는 미국도 매장했지만, 요즘은 대부분 화장한다. 그런데 지금은 미국에서 매장한다고 하면 다들 믿지 못할 것이다. 나는 이 책을 통해 망자를 기리는 데는 셀 수 없을 만큼 여러 가지 방식이 있고, 이것이 각자의 문화에서 장례를 치르는 방식과 다르다 하더라도 무언가 배울 만한 점이 있다는 사실을 보여주려고 했다.

이 책 외에도 서로 다른 문화권의 장의 의례를 다룬 또 다른 책을 발간하고, 강연도 하며, <장의사에게 물어보세요(ASK A MORITICIAN)>라는 유튜브 채널도 운영 중이다. 배움의 방식은 사람마다 다르다. 유튜브 동영상을 보며 열심히 지식을 쌓으려는 사람이 있는가 하면, 유튜브는 고양이 동영상이나 뮤직비디오를 보려고 이용하는 거라고 생각하는 사람도 있다. 나는 가능한 한 여러 경로로 정보를 전달하고 싶다. 나 말고는 이 일을 하는 사람이 없으니까. 그러므로 메시지를 잘 전달하기 위해서는 할 수 있는 모든 방법을 동원해야 한다고 생각한다.

유튜브 영상에는 온갖 여성 혐오성 댓글이 달리고, 이 책을 두고 장의업계 종사자조차 그저 재미로 저러는 거라는 소리를 하는데도 계속해서 죽음에 관한 글을 쓰고 말하게 만드는 동력은 무엇인가? 그런 댓글이 많긴 하다.(웃음) 일단 나는 장의업계를 위해서 일하는 사람이 아니다. 대중을 위해 일한다. 그러니까 업계를 주름 잡고 있는 나이 든 남성들에게는 내가 고깝게 보일 수 있을 것이다. “이렇게 하면 돈을 아낄 수 있어요.” “이런 부분은 좀 다르게 해볼 수 있어요.” “보다 친환경적인 선택지, 보다 가족들에게 이로운 선택지가 있어요.” 유족들에게 이렇게 말하고 다니니까. 하지만 대중은 내가 이렇게 하는 것을 좋아하고, 내 일을 존중한다. 장의업계에서 내가 하는 일을 인정해준다면 고맙겠지만, 나는 업계의 나이 든 남성들의 사랑을 받는 것보다는 대중을 위해 일하는 것을 훨씬 더 중요하게 생각한다.

이 책이 죽음에 대한 사람들의 생각을 변화시킬 수 있다면 어떤 변화가 일어나길 바라나? 그런 부분에 관해 말하려면 끝도 없을 것 같다.(웃음) 가장 원하는 게 있다면 더 많은 사람이 죽음에 대한 지식이 자신의 것이라는 사실을 깨닫는 것이다. 비밀스러운 산업의 전유물도, 의학 전문가나 장례 전문가가 독점하는 것도 아니라는 사실 말이다. 누구나 죽음을 맞이하기 때문에 죽음은 우리 모두의 것이고, 우리는 전문가들만큼 죽음에 대해 명확하고 자세하게 알 권리가 있다. 그리고 모든 것을 스스로 결정할 권리가 있다.

‘죽음이 28세에 찾아오든 93세에 찾아오든, 나는 만족한 채 무(無)로 돌아가 미끄러져 죽기로 선택했다’라는 문장을 마지막에 남겼다. 아마 누구나 자신의 죽음에 이렇게 의연해지고 싶을 것이다. 그렇지만 당장은 두려움이 앞서는 사람들에게 어떤 식으로 이런 사고의 전환을 위한 첫발을 내밀라고 조언하겠는가? 우리의 목표는 죽음에 대한 두려움을 없애는 것이 아니다. 그리고 나는 사람들이 죽고 나서 천국에 갈지 지옥에 갈지에 대해 말해주는 사람도 아니다. 하지만 사람들의 시신에 무슨 일이 일어날지, 매장이란 어떤 것인지, 화장이란 어떤 것인지에 대해서는 말해줄 수 있다. 죽은 육신에 무슨 일이 일어나는지 아는 것은 죽음에 대한 공포를 다른 생각으로 바꾸는 데 큰 영향을 미친다. 그러므로 죽음에 관해 알아가는 것을 두려워하지 마라. 책도 읽고, 영상도 찾아 보고, 공동묘지에도 가고, 할 수 있는 만큼 공부해보라. 죽음에 초조감을 느낀다면, 제대로 들여다보는 것이야말로 스스로를 바꿀 가장 큰 힘이 될 것이다.

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채식 한 끼

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일주일에 한 끼 혹은 하루 한 끼 채식을 원할 때 찾아가면 좋은 식당 여섯 곳과 그곳의 레시피.

베이스이즈나이스

계절에 맞는 채소를 보다 건강하고 맛있게 즐길 수 있도록 채소 중심의 균형 잡힌 메뉴를 선보인다. 색다른 방식으로 조리한 채소를 올린 채소 밥을 메인으로 때에 따라 준비되는 채소밥 중 하나를 선택하면 그날의 채소 요리 세 가지, 국과 함께 정갈한 한 상이 차려져 나온다. 5월의 채소밥은 옥수수 청무밥, 가지 고추밥 그리고 신메뉴가 추가될 예정. 채소가 베이스지만 채식만 고집하지는 않으며 영양의 균형이라는 큰 틀 아래 채소의 새로운 맛을 발견하는 데 초점을 둔다. 예약은 필수다.

주소 서울시 마포구 도화2길 20
영업시간 화·수요일 10:30~14:30, 목·금요일 10:30~21:00(브레이크타임 14:30~18:00), 토·일요일 11:30~15:00, 월요일 휴업
문의 010-9617-6724

VEGAN PICK

옥수수밥 촉촉하고 달짝지근한 옥수수를 올린 밥으로 베이스이즈나이스의 스테디셀러.

재료 신동진 쌀, 유기농 찹쌀, 약용 귤껍질, 레드 렌틸콩, 발효 귀리, 옥수수, 유기농 흑설탕, 로즈메리 소금, 로즈메리 인퓨즈드 오일, 오크라 칩

1 신동진 쌀과 유기농 찹쌀, 약용 귤껍질, 레드 렌틸콩, 발효 귀리를 혼합해 밥을 짓는다.
2 옥수수를 삶은 뒤 표면에 유기농 흑설탕을 뿌리고 토치를 이용해 설탕을 약간 그을린다.
3 밥이 완성되면 로즈메리 소금과 로즈메리 인퓨즈드 올리브 오일을 넣어 밑간을 하고 직사각형 틀에 담아 모양을 낸다.
4 모양을 낸 밥에 캐러멜라이즈드한 옥수수와 식감을 느낄 수 있는 크기로 부순 오크라 칩을 올린다.

 

이밥

몸에 이로운 밥을 의미하는 북촌 계동의 주먹밥 가게. 조미료 대신 죽염 으로 간하고 자연 재료를 이용해 부담 없이 먹을 수 있는 음식을 준비한 다. 메뉴는 우리나라 주먹밥인 이밥, 일본식 오니기리인 저밥, 덮밥류인 그밥으로 나뉜다. 이 중에서도 우리나라 주먹밥인 연잎 주먹밥, 취나물 견과류 주먹밥, 버섯톳 주먹밥은 모두 채식 메뉴다. 메인 메뉴는 주문이 들어오는 대로 만들어 장국, 무 피클과 함께 간결하게 트레이에 담고 여기에 샐러드나 오늘의 수프, 수제 요거트 등을 가볍게 곁들일 수 있다.

주소 서울시 종로구 창덕궁1길 29
영업시간 월·화·목·금요일 08:30~21:00, 수·토요일 08:30~메인 재료 소진 시까지, 일요일 휴업
문의 02-744-2325

VEGAN PICK

취나물 견과류 주먹밥 취나물이 가장 향긋하고 맛 좋은 봄철, 간단히 먹기 좋은 주먹밥.

재료 쌀, 취나물, 소금, 해바라기씨·호박씨·호두·아몬드 등 각종 견과류, 들기름 또는 참기름

1 밥을 질지 않게 짓는다.
2 취나물은 소금을 살짝 넣어 끓는 물에 데치고, 견과류는 겉이 노릇해지고 고소한 향이 날때까지 볶는다.
3 대접에 밥을 담고 입맛에 맞게 소금을 뿌린 뒤 데친 취나물과 볶은 견과류를 넣고 들기름을 뿌린다.
4 주걱을 세워 밥알이 뭉치지 않게 뒤섞고 적당한 양을 양손으로 둥글리면 완성.

 

푸드더즈매터

맛 좋은 채식을 기반으로 건강과 환경에 이로운 음식을 선보이는 비건 다이닝 카페. 육류와 어패류는 물론 버터, 달걀, 우유, 생크림도 전혀 사용하지 않으며 출처가 명확하고 철저하게 관리한 재료만을 엄선해 사용한다. 식물성 단백질로 만든 고기를 이용한 버거나 스테이크, 파스타 등 식사 메뉴와 쿠키와 케이크 등 디저트까지 채식을 지향하는 사람들을 위한 먹거리를 제공하는 곳.

주소 서울시 서초구 서래로1길 10
영업시간 10:00~22:00, 일요일 휴업
문의 02-593-3322

VEGAN PICK

비건 관자 파스타 새송이버섯으로 관자의 식감과 모양을 구현한 파스타.

재료 엑스트라버진 올리브 오일, 마늘, 파프리카, 토마토, 가지, 새송이버섯, 파스타, 채수, 백후추, 플랜트 베이스드 파르메산 치즈 가루, 파슬리, 루콜라, 크러시드 페퍼

1 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 마늘 오일을 만든 뒤 오일과 마늘을 분리해두고, 구운 마늘로 페이스트를 만든다.
2 파프리카를 직화로 구워 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고, 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 씨를 제거해 모두 채 썬다.
3 가지는 볶아 수분을 없애 준비하고, 새송이버섯은 기둥을 알맞은 두께로 썰고 표면에 칼집을 낸다.
4 파스타를 삶는다.
5 팬을 달궈 마늘 오일을 두르고 새송이를 노릇하게 굽다가 저민 마늘과 구운 파프리카, 채 썬토마토, 볶은 가지를 넣고 볶는다.
6 재료를 볶은 팬에 채수를 넣고 백후추와 구운 마늘 페이스트, 파스타를 넣고 맛이 배도록 볶으며 조린다.
7 채수가 끓어 적당히 졸아들면 플랜트 베이스드 파르메산 치즈를 뿌려 농도를 맞추고 다진 파슬리로 색을 더한다.
8 접시에 파스타를 옮겨 담고 루콜라를 올린 후 엑스트라버진 올리브 오일과 크러시드 페퍼를 뿌려 마무리한다.

 

사직동 그 가게

인도 티베트 난민의 자립을 돕는 비영리단체 ‘록빠(ROGPA)’에서 운영하는 카페 겸숍. 일상생활과 밀접한 인도 전통 의학 아유르베다를 바탕으로 한국인의 체질과 입맛에 맞게 향신료를 배합한 요리를 만든다. 모든 메뉴가 채식은 아니지만 채식을 지향하며 카레뿐 아니라 현미와 콩을 이용한 크레페에 감자를 곁들이는 도사 탈리와 우유 대신 두유를 넣은 짜이도 준비돼 있다. 플라스틱 사용을 줄이기 위해 빨대나 테이크아웃 컵은 제공하지 않으며, 운영비를 제외한 수익금은 티베트 난민의 자립을 위해 쓰인다.

주소 서울시 종로구 사직로9길 18
영업시간 12:00~20:00, 월요일 휴업
문의 070-4045-6331

VEGAN PICK

두부커리 사직동 그 가게만의 방식으로 향신료를 배합한 담백한 카레.

재료 토마토, 양파, 코코넛 가루, 코리앤더, 커민, 강황, 쌀, 머스터드씨, 월계수잎, 두유, 완두콩, 두부

1 냄비에 신선한 토마토, 양파와 코코넛 가루, 코리앤더, 커민, 강황 등의 향신료를 넣고 5~6시간을 끓여 커리 페이스트를 만든다.
2 쌀에 강황과 머스터드씨를 넣고 마지막에 월계수잎을 올려 밥을 짓는다.
3 커리 페이스트에 물과 두유, 완두콩, 두부를 넣고 끓인다.
4 그릇 한쪽에 밥을 담고, 다른 한쪽에 완성된 카레를 담아 파슬리 가루와 월계수 잎으로 장식한다.

 

베제투스

렌틸콩, 귀리, 현미, 헴프시드, 캐슈너트 등 건강한 식재료로 만든 요리를 파는 완전 채식 식당. 너츠 프리 옵션과 글루텐 프리 옵션이 있어 체질에 맞게 메뉴를 선택할 수 있다. 버거, 파스타 등의 메뉴를 맛볼 수 있으며 채식 고수 페스토처럼 다양한 향신료로 감칠맛을 더한다. 이곳에서는 비건 와인을 제공한다. 와인은 보통 정제 과정에서 달걀 흰자 성분을 활용하는데, 모든 공정에서 식물성 재료만을 사용하는 와인을 비건 와인 이라고 한다. 직접 발효시킨 콤부차도 맛볼 수 있다. 밀가루를 쓰지 않고 매장에서 만드는 케이크와 브라우니 등의 디저트도 준비되어 있다.

주소 서울시 용산구 신흥로 59
영업시간 화요일 17:00~21:30, 수~금요일 12:00~21:30(브레이크타임 15:00~17:00), 토·일요일 12:00~21:00, 월요일 휴업
문의 070-8824-5959

VEGAN PICK

베제투스 버거 소고기 같은 식감을 느낄 수 있는 렌틸콩 패티와 고수 페스토를 넣은 베제투스의 시그니처 메뉴.

재료 양파, 당근, 버섯, 현미, 현미 가루, 귀리, 귀리 가루, 고수, 엑스트라버진 오일, 견과류, 후추, 소금, 레몬즙, 다진 마늘, 유기농 버거 번, 비건 마요네즈, 상추, 토마토, 구운 가지와 버섯, 새싹 채소, 비건 마요네즈

1 양파, 당근, 버섯을 다져 기름을 두른 팬에 익힌 뒤현미, 현미 가루, 귀리, 귀리 가루와 함께 치대 패티를 만든다.
2 고수와 엑스트라버진 오일, 견과류, 후추, 소금, 레몬즙, 다진 마늘을 곱게 간다. 견과류는 취향껏 선택하되 잣이나 땅콩은 피할 것.
3 패티는 기름을 둘러 노릇하게 굽고 바삭한 패티를 원한다면 기름에 튀긴다.
4 유기농 버거 번에 비건 마요네즈, 상추, 토마토, 패티, 구운 가지와 버섯, 고수 페스토, 새싹 채소 순으로 올리고 비건 마요네즈를 한 번더 뿌린 뒤 빵을 덮는다.

 

두수고방

‘식재료를 모아두었다 나누는 공간’이라는 뜻으로 음식을 통해 이웃과 하나되는 데 가치를 두는 정관 스님의 요리 스튜디 오. 앨리웨이 광교에서 제철에 나고 자라는 식재료로 만든 사찰 음식을 선보인다. 사찰 음식은 향과 맛이 강한 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 흥거)를 넣지 않는 것이 특징이다. ‘오늘의 공양’은 말린 다시마, 말린 표고버섯 등을 온전히 우린 채수를 바탕으로 정관 스님이 직접 담근 장과 양념으로 맛을 낸 요리로 차려지고, 구성은 제철 재료와 절기에 따라 변경된다.

주소 경기도 수원시 영통구 광교호수공원로 80
영업시간 11:00~21:00(브레이크타임 14:00~17:30), 수요일 휴업
문의 031-548-1912

VEGAN PICK

냉이 톳 영양밥 향긋한 냉이와 오독오독한 식감을 느낄 수 있는 톳으로 나른한 심신을 깨우고 입맛을 돋우는 영양 밥.

재료 햅쌀, 냉이, 당근, 톳, 진간장, 소금, 참기름

1 햅쌀을 30분 이상 불린 후체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 깨끗이 손질한 냉이를 1cm 크기로 썰고, 당근은 잘게 다진다.
3 톳은 끓는 물에 데친 후 1cm 크기로 썰어둔다.
4 냉이를 제외한 나머지 재료를 넣고 밥을 짓다가 뜸을 들일 때 썰어둔 냉이를 넣는다.
5 밥이 완성되면 냉이 향이 골고루 퍼지도록 냉이와 나머지 재료를 잘 섞는다.

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