무화과는?
4천 년 전, 고대 이집트에서 먹었다는 얘기가 있을 정도로 역사가 깊은 과일이다. 칼로리가 낮은 데다 펙틴 성분이 풍부해 변비 해소 효과가 있고, 단백질 분해 효소가 풍부해 고기를 먹은 다음에 먹으면 소화를 돕는다. 여기에 항산화 작용을 하는 폴리페놀과 각종 비타민까지 풍부하다. 잘 익은 무화과는 말랑말랑해서 물에 살살 씻어 먹거나 마른 수건으로 가볍게 닦아 껍질째 먹으면 된다. 8월에서 11월 사이가 제철이다.
1 무화과 베이컨 말이
재료 무화과 5개, 베이컨 200g, 아스파라거스 3대, 올리브유 약간, 발사믹 비니거 약간
1 무화과는 꼭지를 자르고 4등분을 한다.
2 아스파라거스는 한입에 먹기 좋은 길이로 잘라 팬에 올리브유를 두르고 살짝 굽는다.
3 베이컨 위에 무화과와 구운 아스파라거스를 올리고 돌돌 만다.
4 달군 팬에 ③을 돌려가며 굽는다.
5 발사믹 비니거를 살짝 뿌려 먹는다.
2 무화과 샐러드
재료 무화과 3개, 양상추와 어린잎 채소 약간씩, 방울토마토 3개, 캐슈넛과 호두 약간씩, 페타 치즈 20g, 발사믹 비니거 20ml, 올리브유 30ml
1 무화과는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 양상추와 어린잎 채소도 깨끗하게 씻어 다듬어놓는다.
3 페타 치즈는 손으로 잘게 찢고, 방울토마토는 반으로 자른다.
4 발사믹 비니거와 올리브유를 섞어 드레싱을 만든다.
5 다듬어놓은 재료를 예쁘게 담고 드레싱을 뿌려 먹는다.
3 무화과 브루스케타
재료 무화과 2개, 통밀 빵 1조각, 버터, 크림치즈 30g, 발사믹 비니거 20ml, 홀그레인 머스터드 약간
1 팬에 버터를 녹여 통밀 빵을 노릇하게 굽는다.
2 무화과는 깨끗하게 씻어 얇게 썰어놓는다.
3 ①에 홀그레인 머스터드를 살짝 바르고, 그 위에 크림치즈를 도톰하게 바른다.
4 ③에 무화과를 올리고 발사믹 비니거를 드레싱처럼 뿌려서 먹는다.
