아게다시도후

재료 두부, 전분, 무, 대파, 파프리카(기호에 따라 무순이나 어린잎 채소로 대체 가능), 간장, 가츠오부시, 맛술, 다진 생강, 연겨자.

소스 끓는 물에 가츠오부시를 넣어 우려낸 후, 간장과 맛술, 다진 생각을 첨가한다. 다른 재료를 준비하는 동안 완성된 소스를 냉장고에 넣어 식힌다.

만드는 법 대파와 파프리카 등 원하는 채소를 얇게 채썬다. 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 제거한다. 적당한 크기로 썰어낸 두부의 표면에 전분을 고루 묻힌다. 식용유를 적당량 붓고 중간불에 맞춘 후, 전분 묻힌 두부를 이리저리 굴리며 노릇노릇해질 때까지 튀긴다. 접시에 소스를 붓고 튀긴 두부를 올린다. 갈아둔 무와 연겨자, 각종 채소를 두부 위에 장식해 마무리한다.