베지 쉬림프 파스타
재료
파스타, 대하, 파프리카, 새송이버섯, 양송이버섯, 브로콜리, 어린잎, 우유, 생크림, 달걀, 야채스톡, 그라노빠다노 치즈, 파프리카 시즈닝, 파슬리 가루, 다진 마늘, 소금, 후추, 올리브유
만드는 법
1 파스타를 끓는 물에 넣고 삶는다. 탈리아텔레, 스파게티, 링귀네 등 다양한 면을 활용해도 좋다.
2 파프리카는 얇게, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로, 새송이와 양송이 버섯은 큼직하게 썰어 손질한다.
3 뜨겁게 달군 팬에 올리브유와 다진 마늘 한 줌을 넣고 볶는다.
4 다진 마늘이 노릇노릇해지면 새우 2~3마리를 넣고 함께 익힌다.
5 새우 양 면에 붉은 빛이 돌면 손질해둔 채소를 모두 넣는다.
6 소금간을 하고 야채스톡을 조금 붓는다.
7 우유와 생크림을 1:1 비율로 섞어 팬에 넣고 재료와 함께 졸인다.
8 소스의 진한 텍스처가 완성되면 파프리카 시즈닝을 뿌린 후, 면을 넣고 볶는다.
9 취향에 따라 함께 곁들일 달걀프라이를 만든다. 노른자를 살짝 익혀 파스타와 곁들이면 풍미가 한층 고소해진다.
10 어린잎과 달걀프라이를 올려 플레이팅한다. 그라노빠다노 치즈와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 요리를 완성한다.
