뒷맛이 깔끔한 우동 한 그릇
4.5평 우동
말 그대로 4.5평 작은 공간에서 우동을 판다. 자루우동부터 매운우동, 마늘우동, 카레우동, 오뎅우동 등 다양한 종류를 맛볼 수 있으며 우동 외에 연어덮밥과 차슈덮밥 등도 판다. ‘4.5평 우동’은 익선동 맛집으로 이미 소문난 곳이므로 식사 시간의 웨이팅은 기본. 멸치 육수를 베이스로 하는 뒷맛이 깔끔한 국물이 꽤 인상적인데, 좋은 멸치를 쓰는 것은 물론 지금의 국물 맛을 내기까지 1년의 이상의 시행착오를 거쳤다. 따끈한 국물이 생각난다면 통영에서 직접 들여오는 어묵이 푸짐하게 든 오뎅우동을, 가장 인기 있는 메뉴가 궁금하다면 카레우동을 추천한다. 특히 카레우동은 소고기 국물에 당근과 양파를 듬뿍 넣고 오랜 시간 끓여 단맛을 내는데 어디에서도 먹어보지 못한 깊은 맛을 자랑한다. 연어덮밥을 제외한 모든 메뉴는 맵게 주문이 가능하고, 점심시간에는 추가 금액 없이 곱빼기를 주문할 수 있으니 참고할 것.
영업시간 11:30~22:00(토요일은 ~21:00, 브레이크타임 15:30~16:30), 일요일 휴업
주소 서울시 종로구 삼일대로30길 37
문의 02-741-5051
한국식 탄탄멘을 맛볼 수 있는 곳
호랑이 식당
최근 떠오르는 맛집으로 일본 정통 라멘을 한국식으로 재해석해 소개한다. 이를테면 탄탄멘 베이스의 육수로 맛을 낸 ‘호면’ 같은 것. 일본 하카타분코에 몸담았던 김형순 셰프가 개발한 메뉴로 오로지 ‘호랑이 식당’에서만 맛볼 수 있다. 24시간 이상 우린 돼지 사골 육수에 청양고추와 고추기름으로 맛을 내 매콤하고 덜 느끼하며 여기에 고소한 견과류 향이 어우러진 국물 맛이 일품. 호면 위에 얹은 차슈를 안주 삼아 가볍게 맥주 한잔 곁들이는 것도 호랑이 식당을 온전히 즐기는 방법이다. 단 장시간 우려내는 육수와 매일 아침 매장에서 직접 뽑은 생면으로 조리하므로 당일 준비한 재료가 떨어지면 문을 닫으니 유의할 것. 배드파머스, 아우어 베이커리 등 이미 맛집으로 정평이 난 곳을 오픈한 CNP푸드에서 운영하는 곳이니만큼 맛과 분위기 모두 의심할 필요가 없다.
영업시간 11:30~22:00(브레이크타임 14:30~17:30), 명절 당일 휴업
주소 서울시 강남구 봉은사로4길 20 라파엘 빌딩
문의 02-508-6655
닭국수로 유명한 퓨전 한식집
사발 (홍대점)
국수 한 그릇에 담긴 품위와 자존심을 논하자면 ‘사발’의 닭국수를 빼놓을 수 없다. 진한 닭 육수부터 면과 플레이팅까지 어느 하나 허투루 한 것이 없으니까. 닭, 느타리버섯, 표고버섯, 들깻가루 등은 모두 국내산을 사용하는 것은 기본이요, 3대째 수타면을 만드는 전북 익산의 수연소면으로 조리해 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 자랑하며, 전통 오방색(황·청·백·적·흑)을 표현한 푸짐한 고명과 함께광주요 도자기에 정성스럽게 담아낸다. 경남무형문화재 제14호 전수조교 이점식 선생이 제작한 방짜 수저로 한술 뜨는 순간까지 닭국수 한 그릇이 국수의 품위를 고스란히 전하는 느낌. 마치 근사한 한 끼 식사를 대접받는 기분이 든다고 할까. 이 한 그릇에 담긴 요란하지 않으면서도 각 재료의 향을 느긋하게 뽐내는 여유를 맛보다 보면 추위마저 반갑게 느껴진다.
영업시간 11:30~22:00(브레이크타임 15:00~17:00), 화요일 휴업
주소 서울시 마포구 와우산로18길 29
문의 02-6337-3363
가성비 좋은 실속 맛집
미미국수
신당동 골목에 자리 잡은 ‘미미국수’에서는 저렴하고 맛있는 잔치국수와 비빔국수를 맛볼 수 있다. 그중 고기와 쑥갓 등의 고명을 푸짐하게 올린 미미국수는 무엇보다 국내산 멸치, 밴댕이와 국내산 양지를 정성스럽게 우린 국물 맛이 일품. 뜨끈한 국물 한 모금에 ‘시원하다’는 말이 저절로 나오는 그야말로 겨울의 맛이랄까. 물론 두툼하고 탱글탱글한 생면, 담백한 양지와 향긋한 쑥갓, 푸짐한 유부도 미미국수의 매력을 살려주는 요소다. 여기에 더해 채소를 넣지 않고 오로지 소고기와 돼지고기만을 섞어서 만든 떡갈비는 반드시 맛봐야 하는 메뉴. 미미국수 특제 양념과 국내산 찰떡을 얹은 쫄깃하고 감칠맛 나는 떡갈비를 함께 맛보고 나면 반드시 다음 방문을 기약하게 될 것이다. 오후 4시 이후에는 스지어묵, 독일식 감자전, 매콤 새우김치전 등의 안주류도 판매한다.
영업시간 11:00~21:00(토요일은 ~18:00, 브레이크타임 14:00~16:00), 일요일 휴업
주소 서울시 중구 다산로44길 36
문의 070-4112-5145
