때이른 초여름의 열기가 느껴지기 시작하는 지금, 빙수가 생각나지 않나요? 요즘의 빙수는 셰프의 치밀한 계산과 정성이 담긴 하나의 완벽한 미식 요리로 진화했는데요. 일본식 카키고오리의 부드러움을 완벽하게 구현한 곳부터, 차와 페어링 하는 우아한 빙수, 연예인들의 배달 앱을 점령한 이색적인 조합까지. 본격적인 무더위가 시작되어 웨이팅 지옥이 열리기 전, 발 빠르게 다녀와야 할 빙수 맛집 4곳을 소개합니다.
코리야
눈꽃보다 부드러운 카키고오리의 진수
일본어로 ‘얼음 가게’라는 뜻을 지닌 코리야는 이름 그대로 빙수의 본질에 가장 진심인 공간입니다. 일본 유학 시절 처음 맛본 카키고오리의 충격적인 부드러움을 한국에서도 널리 알리고 싶었던 사장님의 치열한 연구 끝에 탄생했죠. 코리야의 빙수는 숟가락을 대는 순간 눈처럼 사르르 녹아내리는 압도적인 식감을 자랑합니다. 이곳의 강력 추천 메뉴는 단연 베리 빙수인데요. 블루베리, 블랙베리, 라즈베리, 딸기 등 4가지 베리의 달콤함에 상큼한 레몬 젤리와 부드러운 크림치즈가 절묘한 밸런스를 맞추어 입안 가득 다채로운 즐거움을 선사합니다. 최근에는 머랭, 흑임자 모찌, 티라미수 등 코리야만의 섬세한 레이어를 그대로 컵에 담아낸 테이크아웃 컵빙수도 새롭게 출시했습니다. 매장용 빙수보다 얼음의 사각거리는 식감을 한층 살려내어 길을 걸으며 가볍게 즐기기에 완벽하겠네요.
주소 서울 성동구 왕십리로4길 10-20 지하
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미묘
다채로운 식감의 레이어가 춤을 추는 디저트 빙수
한여름이 되면 매장 밖으로 끝없는 웨이팅 줄이 늘어설 만큼 폭발적인 인기를 자랑하는 빙수 핫플레이스 미묘. 본격적인 무더위가 찾아오기 전인 지금이야말로 대기 없이 여유롭게 미묘의 빙수를 온전히 만끽할 수 있는 최고의 타이밍입니다. 이곳의 빙수는 단순한 얼음 디저트를 넘어 파티세리의 고급 케이크를 맛보는 듯한 치밀한 레이어가 특징인데요. 새롭게 출시된 체리벚꽃빙수는 화이트 초콜릿 체리 크림과 샹티크림, 핑크 레몬 젤리에 다크초콜릿이 더해져 기분 좋은 달콤함의 극치를 보여줍니다. 쌉싸름한 어른의 맛을 원한다면 말차유자빙수를 선택해 보세요. 제주 말차 시럽과 소금 크림의 진한 풍미로 시작해 바닥에 깔린 유자 젤리와 퓌레, 레몬 제스트가 입안을 상큼하게 씻어주며 완벽한 산미로 마무리되는 기승전결이 일품입니다.
주소 서울특별시 서대문구 연희로11길 41
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기댈빙
한계가 없는 빙수의 변주
사계절 내내 계절의 제약 없이 언제나 완벽한 빙수를 만날 수 있는 곳, 이름부터 다정한 위로를 건네는 빙수 전문점이 기댈빙입니다. 이곳은 누구나 상상할 수 있는 흔한 메뉴를 단호히 거부합니다. 어디서도 쉽게 접하지 못했던 아방가르드한 조합의 빙수들을 선보이며 미식가들의 호기심을 자극하죠. 특히 달콤한 멜론 위에 짭짤한 하몽을 얹어 환상적인 단짠의 조화를 이끌어낸 하몽메론빙수, 탱글한 식감의 재미를 더한 말차푸딩빙수, 보랏빛 색감이 매혹적인 우베메타빙수는 기댈빙의 압도적인 독창성을 증명합니다. 훌륭한 퀄리티와 차별화된 메뉴 라인업 덕분에 유명 연예인들 사이에서도 배달 앱을 통해 즐겨 찾는 찐 맛집으로 입소문이 자자한 곳이니 그 맛은 이미 보장된 셈이죠.
주소 서울 성동구 서울숲2길 19-8
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토오베
차가운 빙수와 따뜻한 우롱차의 마리아주
다채롭고 감각적인 차와 정갈한 다과로 차분한 휴식을 선사하는 공간 토오베에서 5월 한 달 동안만 만날 수 있는 매우 특별한 한정판 딸기 빙수를 선보입니다. 좋은 재료의 본질에 집중하는 토오베답게 시판용 단팥이 아닌 직접 오랜 시간 끓여 낸 정성스러운 국내산 팥 조림을 넉넉히 올렸는데요. 여기에 신선하고 상큼한 생딸기와 향긋하고 싱그러운 허브를 더해 시각적으로도, 미각적으로도 완벽한 한 그릇을 완성했죠. 이 메뉴의 진정한 매력은 빙수와 함께 페어링 되어 나오는 따뜻한 장미 우롱차에 있습니다. 차가워진 속을 향긋하고 따스한 장미 향으로 부드럽게 달래주는 이 우아한 페어링은 오직 토오베에서만 경험할 수 있는 미식의 하이라이트죠. 5월이 지나가기 전, 일상에 지친 나에게 완벽한 디저트 타임을 선물해 보세요.
주소 서울 종로구 인사동길 62-4 3층
