400도가 넘는 뜨거운 화덕 안에서 순식간에 구워져 나온 피자는 그 자체로 완벽합니다. 거뭇거뭇하게 부풀어 오른 쫄깃한 도우, 그 위에서 먹음직스럽게 녹아내리는 신선한 치즈와 풍성한 토핑의 조화. 한 입 베어 무는 순간 마치 이탈리아 나폴리의 어느 골목에 앉아있는 듯한 착각을 불러일으키는데요. 도우마저 남김없이 해치우게 만드는 화덕피자 맛집 4곳을 소개합니다.
루이지
유럽의 멋진 저택에 초대받은 듯
연희동에 혜성처럼 등장하자마자 SNS를 뜨겁게 달구고 있는 신상 핫플레이스가 루이지입니다. 공간마다 다르게 매치한 카펫과 타일 바닥, 고급스러운 대리석 벽면, 그리고 이국적인 아치형 문틀까지. 마치 유럽에 온 듯한 인테리어 덕분에 자꾸만 카메라를 들게 되죠. 이곳의 피자는 참나무 장작 화덕에서 구워내 깊은 스모키 향을 자랑합니다. 특히 최대 80시간 동안 저온 발효를 거치고 75% 이상의 고수분을 머금은 도우는 쫄깃하고 담백하죠. 다 먹은 후에도 속이 편안합니다. 테이블 간격이 넓어 쾌적한 데다 사랑스러운 반려동물 동반도 가능하고, 운치 있는 테라스 자리까지 마련되어 있어 주말의 여유를 만끽하기에 제격입니다.
주소 서울 서대문구 연희맛로 15
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다로베
나폴리 피자 챔피언의 품격
피자 마니아들 사이에서 인생 피자로 손꼽히는 곳이 다로베입니다. 나폴리 현지 피자 대회에서 당당히 1위를 차지한 셰프가 이끄는 곳답게 그 맛의 깊이가 남다르죠. 시그니처 메뉴인 다로베 피자는 쫀득한 도우 위에 짭조름한 프로슈토 햄, 고소한 부팔라 모차렐라와 부라타 치즈, 향긋한 바질이 어우러져 완벽에 가까운 미각 밸런스를 선보입니다. 오픈 주방에서 쉴 새 없이 피자가 구워져 나오는 역동적인 풍경과 깔끔한 인테리어가 이국적인 분위기를 한껏 고조시키는데요. 피자 외에도 진한 버섯의 풍미가 코끝을 스치는 포르치니 파스타와 신선한 샐러드 등 훌륭한 사이드 메뉴들이 준비되어 있어 와인 한 잔을 곁들이며 로맨틱한 이탈리안 다이닝을 즐기기에 훌륭한 공간이네요.
주소 서울 성동구 서울숲길 51
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이짜
블랙 차콜 도우의 반란!
힘든 일은 잊자, 함께 기운 내서 으잇짜, 마음을 잇자, 오랫동안 함께 있자. 따뜻하고 위트 있는 의미를 품은 성수동의 이짜입니다. 정통 이탈리아 화덕피자를 모던하고 힙한 성수동 감성으로 세련되게 풀어냈죠. 이곳의 가장 큰 특징은 식용 대나무 숯 가루를 반죽해 빚어낸 시크한 블랙 컬러의 차콜 도우입니다. 이 유니크한 도우 위에 잠봉, 달콤한 건무화과, 헤이즐넛 버터가 올라간 이짜 잠봉, 트러플 뒥셀과 유정란이 환상적인 조화를 이루는 이짜 트러플&콤부는 반드시 맛보아야 할 스페셜 메뉴죠. 낮에는 따스한 햇살 아래 가벼운 브런치를 즐기기 좋고, 저녁이 되면 감성적인 와인바로 변신해 데이트 장소로 완벽한 곳입니다.
주소 서울 성동구 광나루로4가길 33
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로쏘1924 나폴리 화덕피자
이탈리아 명장이 굽는 궁극의 정통 피자
홍대 한복판에서 진짜 이탈리아의 맛을 전하고 있는 곳이 로쏘1924입니다. 신선한 채소를 제외한 모든 식자재를 이탈리아에서 100% 최고급으로 수입해 사용하는 뚝심 있는 곳인데요. 나폴리 피자 최고 가문의 계승자인 49년 경력의 명장 로사리오와 카푸토 컵(Caputo Cup) 월드 챔피언 2명이 참나무 장작 화덕 앞에서 직접 피자를 굽습니다. 제노베제 베이스에 감자와 바질을 올린 돈 아돌포, 모르타델라 햄과 피스타치오, 레몬즙이 어우러진 로사리오는 도우 자체가 얼마나 맛있는지 증명해 내는 메뉴죠. 혁신을 추구하되 오랜 역사를 잊지 않는 장인들의 손길이 닿은 진짜 정통 나폴리 피자를 만나보세요.
