1 프로즌 아이리시 커피
재료 제임슨 아이리시 위스키(40ml), 에스프레소(30ml), 커피 리큐어(20ml), 1:1 데메라라 설탕 시럽(20ml), 화이트 크렘 드 카카오(8ml), 소금 약간
부드러운 향을 지닌 제임슨 아이리시 위스키와 갓 추출한 뜨거운 에스프레소 그리고 나머지 재료를 10~15초간 잘 섞는다. 칵테일을 스니프터(브랜디용 술잔)에 붓고, 강판에 간 시나몬과 에스프레소 빈을 가니시로 얹는다.
2 클래식 핫 토디
재료 믹터스 버번위스키(50ml), 홍차(90ml), 3:1 비율로 섞은 꿀과 시럽(20ml), 베네딕틴 D.O.M.(10ml), 페이쇼 비터스 약간
진한 믹터스 버번위스키와 27가지 허브로 빚어 독특한 향을 뿜는 베네딕틴 D.O.M.과 남은 재료 그리고 쌉쌀한 페이 쇼비터스를 몇 방울 섞어 긴 손잡이가 달린 터키시 에스프레소 주전자인 이브리크에 가열한다. 이를 따뜻하게 데운 칵테일 글라스에 붓고 신선한 계피와 레몬 껍질을 장식한다.
3 뮬드 와인
재료 랑게 로소(130ml), 쉽게 구할 수 있는 레드 와인(25ml)과 다양한 향신료
마트에서 쉽게 구할 수 있는 레드 와인에 시나몬과 계피, 정향, 팔각 등 취향에 따라 다양한 향신료를 넣고 뭉근하게 끓인다. 여기에 이탈리아 피에몬테 지역에서 나는 와인인 랑게 로소를 섞어 다시 가열한다. 이를 따뜻하게 데운 커피잔에 붓고 계피와 오렌지 껍질을 넣는다.
4 디저트 문
재료 불릿 버번위스키(25ml), 아르마냐크(20ml), 레몬 주스(15ml), 진저 시럽(5ml), 향신료를 더한 꿀 시럽(15ml), 2배 홍차(75ml), 민트
불릿 버번위스키와 보르도 지방의 아르마냐크에서 생산한 브랜디인 아르마냐크를 섞고 나머지 재료를 더해 이브리크에 가열한다. 향신료인 팔각과 민트 잎, 레몬 껍질을 넣은 따뜻한 컵에 끓인 칵테일을 붓는다.
1920s 노스탤지어, 찰스 H 바
포시즌스 호텔 서울 지하 1층에 자리 잡은 찰스 H는 전설적인 미국 작가인 찰스 H. 베이커의 이름을 따 1920년대 뉴욕 스타일의 바를 재현했다. 찰스 H. 베이커가 자신의 작품에 남긴 뉴욕, 상하이, 쿠바 등에서 경험한 칵테일을 재해석한 메뉴부터 창의적인 메뉴까지 다양한 칵테일을 선보인다.
